Bez laktózy a bez kazeínu nie je to isté. V čom je rozdiel?

Rozdiel je dôležitý najmä pre ľudí, ktorí sa mliečnym výrobkom vyhýbajú z dôvodu intolerancie, alergie alebo jednoducho preto, že si zvolili rastlinný spôsob stravovania.

A práve preto sa pri výbere rastlinných alternatív oplatí pozerať nielen na prednú stranu obalu, ale aj na samotné zloženie.

Laktóza a kazeín: nie, nie je to to isté!

Mlieko obsahuje viacero prirodzených zložiek. Medzi najznámejšie patria laktóza a mliečne bielkoviny, medzi ktoré patrí aj kazeín.

Čo je laktóza?

Laktóza je mliečny cukor. Pri trávení sa rozkladá pomocou enzýmu laktáza. Ak jej telo produkuje nedostatok, laktóza sa nemusí dostatočne stráviť, čo môže u citlivých ľudí spôsobovať tráviace ťažkosti. Preto sa pri potravinách stretávame s označením „bez laktózy“. To však automaticky neznamená, že potravina neobsahuje mliečne bielkoviny.

Čo je kazeín?

Kazeín je hlavná mliečna bielkovina. Nachádza sa v klasickom kravskom, ovčom či kozom mlieku a následne aj v mnohých výrobkoch z neho.

A práve tu vzniká dôležitý rozdiel: potravina bez laktózy môže stále obsahovať mliečne bielkoviny vrátane kazeínu. Ak sa teda človek potrebuje alebo chce vyhnúť kazeínu, označenie „bez laktózy“ samo o sebe nestačí.

Bez laktózy neznamená automaticky bez mlieka

Predstavme si klasický mliečny výrobok, z ktorého bola odstránená alebo enzymaticky rozštiepená laktóza. Takýto výrobok môže byť bez laktózy, ale jeho mliečne bielkoviny zostávajú zachované. Pre človeka, ktorý rieši iba laktózu, to môže byť vhodná voľba. Pre človeka, ktorý sa chce vyhnúť kazeínu alebo mliečnym bielkovinám, však nie.

Preto je dôležité rozlišovať medzi pojmami:

• bez laktózy – neobsahuje alebo obsahuje len zanedbateľné množstvo laktózy,
• bez kazeínu – neobsahuje mliečnu bielkovinu kazeín,
• rastlinné – jeho základ tvoria suroviny rastlinného pôvodu.

Tieto označenia sa môžu prekrývať, ale nie sú synonymá.

Prečo si vybrať rastlinnú alternatívu?

Ak nechcete riešiť iba laktózu, ale zároveň sa vyhýbate aj mliečnym bielkovinám, zmysel môže dávať výber rastlinnej alternatívy. Práve na tomto princípe vznikajú produkty JUUST.

JUUST sa zameriava na rastlinné produkty, ktoré nemajú byť iba „náhradou“ za klasické potraviny. Cieľom je vytvárať jedlo, ktoré stojí na chuti, čistom zložení a proteíne.

Brinzárka: rastlinná alternatíva bryndze

Hlavným produktom JUUST je Brinzárka – bezmliečna a bezlepková rastlinná alternatíva bryndze, ktoré tvoria základ všetkých nátierok Šmirkas.

Je určená aj pre ľudí, ktorí sa vyhýbajú laktóze a kazeínu, ale tiež pre vegánov. Zároveň ponúka výraznú chuť a široké možnosti využitia v kuchyni.

A práve Brinzárka pekne ukazuje rozdiel medzi klasickým výrobkom bez laktózy a skutočne rastlinnou alternatívou. Namiesto toho, aby sa z mliečneho výrobku iba odstránila laktóza, ide o produkt postavený na rastlinnom základe.

Môžete ju použiť napríklad:

• na chlieb a pečivo,
• do nátierok,
• do šalátov,
• do slaných raňajok,
• pri varení a pečení,
• alebo všade tam, kde by ste tradične použili bryndzu.

Šmirkas: keď chcete tradičnú chuť bez mliečnych zložiek

Brinzárka je základom ďalších produktov JUUST.

Šmirkas Klasik je rastlinná verzia tradičnej paprikovej nátierky. Šmirkas Pikant prináša rovnaký základ, ktorý dopĺňa štipka štipľavej maďarskej papriky. Obe nátierky sú určené napríklad na chlieb, do wrapov alebo ako dip.

Ak máte radi tradičné chute, nemusíte sa ich pri prechode na rastlinnú stravu vzdávať.

A ak máte radi výraznejšie farby a kombinácie, JUUST ponúka aj Cviklovú nátierku s žervenej repy a Brinzárky, ktorá vytvára charakteristickú ružovú farbu a jemne sladkastú chuť.

Rastlinné produkty však nemusia znamenať iba „mliečne alternatívy“

Rastlinná strava je oveľa širšia ako alternatívy syrov, bryndze či nátierok. A práve tu sa portfólio JUUST rozširuje aj o produkty značky REVO Foods.

JUUST na slovenskom trhu distribuuje viaceré rastlinné produkty REVO Foods, ktoré prinášajú alternatívy k rybám a ďalším živočíšnym produktom. V ponuke nájdete napríklad L-sos Filet, L-sos Ázia, L-sos Filet BBQ, či obľúbené El Blanco, El Pollo či Cottage Protein+.

Rastlinný losos na tanieri

Produkty REVO Foods sú zaujímavé najmä pre ľudí, ktorí nechcú pri rastlinnej strave rezignovať na jedlá, na ktoré boli zvyknutí. Napríklad L-sos Filet je rastlinná alternatíva lososového filetu s textúrou inšpirovanou klasickým filetovaným lososom.

Ak preferujete výraznejšie chute, môžete siahnuť po L-sos Ázia, ktorý je doplnený ázijsky inšpirovanou marinádou, alebo po L-sos Filet BBQ. Sú výbornou alternatívou ryby k vianočnému stolu!

JUUST a REVO Foods: rastlinná strava bez kompromisov v chuti

Spoločným menovateľom produktov JUUST a distribuovaných produktov REVO Foods je snaha ukázať, že rastlinné jedlo nemusí byť nudné ani predstavovať kompromis.

JUUST svoju filozofiu opisuje jednoducho: rastlinné nemá znamenať alternatívne, ale jednoducho výborné.

Preto v ponuke nájdete rôzne typy produktov:

• Na chlieb a pečivo: Brinzárka, Šmirkas Klasik, Šmirkas Pikant a Cviklová nátierka.
• Na obed alebo večeru: rastlinné filety a ďalšie produkty REVO Foods.
• Na brunch či studenú kuchyňu: Cottage Protein+.

Tak si môžete zostaviť rastlinný jedálniček bez toho, aby ste sa museli obmedziť na jeden typ potravín.

Bez laktózy, bez kazeínu alebo jednoducho rastlinne?

Možno sa pýtate, ktorú možnosť vlastne potrebujete.

• Ak riešite laktózu, sledujte označenie bez laktózy.
• Ak sa chcete vyhnúť mliečnym bielkovinám, samotné označenie „bez laktózy“ nestačí.
• A ak hľadáte jednoduchú cestu, ako zaradiť do jedálnička potraviny bez mliečnych zložiek, siahnite po rastlinných produktoch.

JUUST prináša rastlinné alternatívy tradičných slovenských chutí, ako je bryndza a papriková nátierka, zatiaľ čo prostredníctvom REVO Foods rozširuje ponuku aj o moderné rastlinné alternatívy rýb a ďalších živočíšnych produktov.

Rastlinné jedlo nemusí byť kompromis

Rozdiel medzi laktózou a kazeínom je dôležitý. Ešte dôležitejšie však môže byť vedieť, čo presne od potraviny očakávate.

Ak hľadáte tradičnú chuť bez mliečnych zložiek, začnite Brinzárkou alebo Šmirkasom. Ak chcete objavovať rastlinné alternatívy rýb či kuracieho mäsa, vyskúšajte produkty REVO Foods. A ak chcete jednoducho jesť viac rastlinne, vyberajte si produkty podľa chuti, zloženia a toho, čo vám vyhovuje.